Ravitsemussuosituksissa kehotetaan korvaamaan ravinnon kovaa, tyydyttynyttä rasvaa pehmeällä, n-3- ja n-6-sarjan rasvahappoja sisältävällä tyydyttymättömällä rasvalla veren LDL-kolesterolipitoisuuden ja siten sydän- ja verisuonisairauksien riskin pienentämiseksi. Väestötutkimuksissa tämä onkin yhdistynyt pienempään sydäninfarktin riskiin.1,2 Ruokavalion rasvan laadun parantamisen vaikutusta sydän- ja verisuonisairauksien ilmaantumiseen on tutkittu myös monissa, pääasiassa 1950–1970-luvuilla tehdyissä kokeellisissa tutkimuksissa.3 Näissä useita vuosia kestäneissä rasvanvaihtotutkimuksissa tyydyttyneen ...